Secara – Secale cereale ( Gramineae )

Plantă anuală cu tulpini înalte, frunze liniare, inflorescenţa un spic, iar fructul o cariopsă. Se cultivă ca plantă furajeră şi alimentară în zone cu climat umed şi rece, pe soluri nisipoase. Secara se recoltează către sfârşitul coacerii, în pârgă, iar dacă se întârzie se produc pierderi însemnate de producţie, cunoscut fiind că secare este mai sensibilă la scuturare decât celelalte cereale păioase.

Componenţii principali: săruri minerale (fier, calciu, fosfor, magneziu, potasiu şi substanţe azotate – 6%), proteine (10%-14%) şi amidon (56%-70% în bob).

Proprietăţi şi indicaţii: afecţiuni vasculare, hipertensiune, prevenirea aterosclerozei, recomandată sedentarilor.

Mod de folosire: pâine de secară (calitativ are un conţinut de gluten mai scăzut decât pâinea de grâu); decoct cu 30 g de seminţe la un litru de apă (răcoritor, emolient, laxativ); consumul regulat al pâinii de secară combate arterioscleroza şi maladiile cardiovasculare.