Hormonii din alimente
Controversele legate de hormonii folosiţi în industria alimentară sunt numeroase și nimeni nu neagă că aceștia ar intra în compoziția multor alimente. Iată ce te sfătuieşte medicul specialist în diabet şi boli metabolice, dacă încerci să eviți hormonii conținuți de unele dintre aceste produse.
Există o cercetare asiduă a prezenţei hormonilor în alimentele de origine animală. Trebuie însă ştiut faptul că folosirea unor astfel de substanţe e interzisă pentru creşterea producţiei de carne. Unele substanţe folosite (sintetice, în general, cum ar fi anumite categorii de steroli), care se aseamănă mult cu hormonii organismului uman, se pot absorbi prin mucoasa digestivă.
Puiul organic şi carnea organică, în general, par a fi alegerea ideală dacă dorim să fim siguri că producătorul nu foloseşte astfel de substanţe pentru îmbunătăţirea şi ameliorarea creşterii animalelor.
Hormonii pot duce la apariția unor anomalii
Aceşti hormoni, dacă există ca sursă în alimentaţie, sunt periculoşi, influenţând echilibrul normal al organismului cu apariţia unor anomalii, mai ales la copii, de tip: pubertate precoce, pubertate tardivă, ginecomastie (creşterea sânilor la băieţi/bărbaţi). Unele dintre aceste anomalii sunt date şi de obezitatea indusă printr-un aport mare de alimente, deci un meniu hipercaloric.
Când sunt hormonii periculoşi şi care sunt „limitele normale”?
Nu există limite normale. Nu ar trebui să existe în alimentaţie, în mod regulat. Sunt totuşi prezenţi sub forme asemănătoare sau uneori ca elemente care influenţează echilibrul hormonal: compuşi steroidieni (estrona, estradiol, colesterol), compuşi medicamentoşi, pesticide organoclorurate (POC) şi disruptori endocrini (PCB).
Dar ceea ce poate nu mulţi sunt conştienţi, în ciuda credinţei că hormonii din alimentele de pe piaţă predispun la îngrăşare, este că la îngrăşare predispune mai ales aportul mult mai mare de calorii, faţă de necesarul zilnic.
Bine de ştiut!
Prelucrarea termică a alimentelor (fierbere, frigere etc.) înlătură multe dintre neajunsurile date de prezenţa unor hormoni (proteici sau lipidici) ajunşi mai ales accidental în aliment. La nivelul mucoasei linguale, care este subţire şi bogat vascularizată, se realizează absorbţia rapidă a unor substanţe, în special hidrosolubile. Mucoasa intestinală este în mod fiziologic adaptată pentru absorbţie datorită suprafeţei mari şi a prezenţei a numeroase vase sanguine şi limfatice. La acest segment al tubului digestiv se face absorbţia atât a substanţelor hidrosolubile, cât şi liposolubile.
